岩棉夹芯板、EPS板和XPS板是三种常见的建筑保温材料，它们在结构、特性和应用方面有所不同。

首先，岩棉夹芯板是由岩棉板材夹在两层钢板之间构成的夹芯板材。岩棉是以玄武岩、玉髓岩等为原料，经过高温熔化和纤维化处理，制成纤维状板材。岩棉夹芯板具有良好的保温隔热性能，隔音阻燃，抗震性能好等特点。在建筑中广泛用于墙体、屋面和冷库等的保温与隔热。

其次，EPS板，即聚苯乙烯板，是以聚苯乙烯颗粒为原料，经过膨胀、发泡和模压加工而成的保温材料。EPS板轻巧、保温性能好，具有良好的抗冲击和吸能性能，是一种优良的建筑保温隔热材料。EPS板广泛应用于墙体、屋面、地板、外墙外保温等。

再次，XPS板，即挤塑聚苯乙烯板，是将聚苯乙烯颗粒通过挤压和加热而形成的闭孔硬质泡沫塑料材料。XPS板具有很高的抗压强度和优良的保温性能，防潮性能好，不吸水不腐烂，具备良好的抗冲击性。XPS板常用于地面保温、墙体、屋面、冷库、空调系统以及家具、交通工具等领域。

三者之间的区别主要在于以下几个方面：

1. 物理特性：岩棉夹芯板是以岩棉为基材，所以具有良好的防火性能和隔音性能，而EPS板和XPS板因为材料的特性，防火性能和隔音性能较差。此外，岩棉夹芯板密度较大，而EPS板和XPS板的密度较小。

2. 压缩性能：岩棉夹芯板、EPS板和XPS板的抗压强度不同，岩棉夹芯板的抗压强度较低，EPS板次之，XPS板抗压强度较高。

3. 导热系数：岩棉夹芯板的导热系数较低，保温性能较好，而EPS板和XPS板的导热系数稍高，但仍能满足一般的建筑保温要求。

4. 价格：岩棉夹芯板的制造工艺复杂，价格较高；EPS板制造工艺相对简单，价格相对较低；XPS板因生产材料成本较高，价格相对较高。